11月も半ばを過ぎたつい先日、111年ぶりに「観測史上最も遅い夏日」の記録を更新した京都市。初夏のような日差しを受けて紅葉が一気に進み、黄色に染まった銀杏並木はあっという間に葉を落としてしまいました。「あったかいね」「ずっとこのままがいいね」なんて挨拶がそこかしこで交わされましたが、ここ数日で一気に気温が低下。ようやく気候がカレンダーに追いついた気がします。

となると、俄然恋しくなるのが「アレ」。野菜がたっぷり摂れて、準備も簡単。最近はおひとり様用の便利なキューブ調味料も売っていて……そう、冬の家庭料理の主役「お鍋」です。おでん、すき焼き、水炊き、蟹ちり、寄せ鍋にトマト鍋にカレー鍋。種類が豊富で食べ飽きないし、わけもなく心が浮き立つ“ごちそう感”。そんな冬の「あったかお鍋」を取り上げたいと思います。

今回ご紹介するのは、お肉とじゃがいもをピリ辛スープでほろほろになるまでじっくり煮込んだ「カムジャタン」。ごはんにもお酒にも合う韓国定番の鍋料理「カムジャタン」も、mitasuを使えばあっという間に出来上がります。韓国では通常、豚の背骨からスープをとりますが、今日はmitasuポークで時短調理。お肉を足したい場合は、スペアリブを使うといいでしょう。それでは調理手順をご紹介していきます。